INHALT

■ Hier geht’s tatsächlich um die Wurst

■ Liebling Bratwurst

■ Zeittafel

■ Fakten rund um die Wurst

■ Hilfsmittel und Geräte

• Fleischwolf

• Wurstfüller

• Cutter

• Därme

• Zubehör

■ Vom Fleisch zur Wurst

• Wolfen

• Cuttern

• Füllen

• Brühen

■ Frisch oder gebrüht – die größten Unterschiede

■ Das perfekte Grillwürstchen

• Hitze

• Optik

• Vorsicht heiß!

• Grilltipps

■ WURSTREZEPTE

• Die Klassiker – heimische Wurstrezepte

• Thüringer Rostbratwurst

• Nürnberger Rostbratwürstl

• Cobuger Bratwurst

• Fränkische Bratwurst

• Regensburger Bratwurst

• Rheinländer Bratwurst

• Frankfurter Bratwurst

• Pfälzer Bratwurst

• Münsterländer Milchbratwurst

• Oberländer Bratwurst

• Schlesische Weihnachtsbratwurst

• Schwäbische Bratwurst

• Würzburger oder Winzerwurst

• Steirische Bratwurst

• Berliner Currywurst

• Ungarische Bratwurst

• Hessische Bratwurst

• Extrawürste und Exoten

• Wildschweinbratwurst

• Salsiccia

• Merguez aus Lammfleisch

• Merguez aus Rindfleisch

• Hähnchenbratwurst

• Putenbratwurst

• Entenbratwurst

• Apfel-Zwiebel-Bratwurst

• Bärlauchgriller

• Forellenbratwurst

• Krabbenbratwurst

• Argentinische Chorizo

■ REZEPTE MIT WURST

• Wurstbällchen mit Kartoffelchips

• Bratwurst mit Biersauce

• Spitzkohl mit Bratwurst

• Bratwurst im Schlafrock

• Belgische Wurstpuffer-Sandwiches

• Apfel-Bratwurst-Brot

• Gefüllte Bratwurst

• Bratwurststrudel

• Paprikapfanne mit Nürnberger Rostbratwürstl

• Geflügelwürstchen mit Rosenkohl

• Bratwurstkuchen

• Lauchkuchen mit Bratwurst

• Gefüllte Minipaprika

• Apfel-Bohnen-Bratwurst

• Pasta mit Salsiccia

• Tagliatelle mit Gorgonzola und Bratwurstkugeln

• Kringelburger

• Krautwurstsemmel

• Puttes

• Wurst-Brot-Spieße

• Blaue Zipfel

• Bratwurstkloß

• Bratwurst mit Spitzkohl

• Merguez mit Tomatenpolenta

• Wurstschaschlik

• Schmorgurkensuppe mit Bratwursteinlage

■ Anhang