Contents
Introducción
Desayuno
Huevos Revueltos con Tomate
Omelette
Sándwiches de Huevo con Picadillo de Champiñones
Barras de Granola con Mantequilla de Maní y jalea
Avena
Avena Básica
Quinua de Desayuno
Panqueques de Plátano
Scones de Trigo Entero con Queso y Jalapeños
Muffins de Calabacita con Chocolate
Toronja Asada al Horno
Sopas y Ensaladas
Dal (Sopa india de lentejas)
Sopa de Elote
Sopa de Cebolla a la Francesa
Calabaza Butternut con un Toque al Curry
Sopa de Tomate con sándwich Tostado de Queso
Ensalada de Piña, Dulce o no Dulce
Ensalada César con Kale
Ensalada de Berenjena Asada
Ensalada de Betabeles y Garbanzos
La siempre Popular Ensalada de Papas
Ensalada Panzanella Picante
Fideos Asiáticos Fríos (¿y Picantes?)
Ensalada de Taco
Ensalada Veraniega Chamuscada
Ensalada de Repollo con Cacahuates
Ensalada de Brócoli y Manzana
Bocadillos, Platos de Acompañamiento y Antojitos
Picadillo de Coles de Bruselas con Huevo
Elotes de Elotero Ambulante
Los Frijoles al Horno de mi Padre
Coliflor Asada, Ahumada y Picantita
Crujientes Garbanzos con Pepitas
Ejotes Picantes
¡Palomitas de Maíz!
Palomitas de Maíz Básicas
Puré de Betabeles
Puré de Coliflor
Puré de Calabaza de Invierno
Puré de Raíz de Apio
panqueque de Papas Británico
Camotes Rellenos
Papas Asadas con Chiles
Poutine
Pan Tostado Versátil
Tostada Básica
Verduras Empanizadas con Harina de Maíz
Quesadillas de Chiles Verdes y Queso Cheddar
Cena
Pollo con Adobo Filipino
Pollo Asado
Pollo en Salsa de Cacahuate con Brócoli y Arroz con Coco
Strógonoff de Carne
Tilapia Asada y Condimentada al Limón
Cremoso Fettuccine con Calabacitas
Pasta con Berenjena y Tomate
Espaguetis con Atún y Tomate
Coliflor con Queso
Verduras Veraniegas con Cobertura Crujiente
Risotto de Cebada con Chícharos
Jambalaya de Verduras
Picante, Cremosa y Crujiente Polenta
Caldo con Tofu
Enrollados de Repollo sin Rollo
Verduras Asadas
Chana Masala
Chícharos de Ojos Negros con Berzas
Quiche de Verduras sin Corteza
Empanadas de Brócoli, Huevo y Queso
Rollitos de Papa y Kale con Salsa Raita
Hot Dogs Variados
Pizzas de Papa y Puerro
Calzones con Brócoli Rabé y Queso Mozzarella
Hamburguesas Medio Vegetarianas
Para Muchos
Salsa de Tomate Insuperable
Ragú de Frijoles Blancos y Chorizo
Chili Oscuro y Picante
Carne de Cerdo Deshebrada en Adobo
Hummus
Hummus Básico
Huevos Rellenos
Huevos Rellenos Básicos
Pierogi
Bolitas de Masa
La Despensa
Salsa de Cacahuate
Salsa Fresca
Salsa de Yogur Tzatziki
Salsa Raita
Saborizante
Aceite Aromatizado con Especias
Pan Roti
Tortillas de Harina
Masa para Pizza
Crutones o Migajas de Pan
Pasta Fresca
Queso Ricotta
Arroz Arcoíris
Arroz Simple
La Manera de Cocinar Frijoles Secos
Verduras Encurtidas
Bebidas y Postres
Agua Fresca
Licuados
Batido de Aguacate
Nieve de Melón Rápida
Arroz con Leche
Arroz con Leche Básico
Arroz Integral con Leche de Coco y Limón
Plátanos Caramelizados
Galletas de Chispas de Chocolate y Coco
Pastel de Durazno
Tablas de Equivalencias
Agradecimientos
Acerca del Autor