Agar Agar → 100
Agavendicksaft → 13
Algen → 98
– Grüner Salat mit Hijiki-Algen → 109
– Jod-Gehalt → 99
– Panna Cotta → 114
– Sushi mit Räucherlachs → 111
– Tofu mit Meeresgemüse zum Dippen → 114
– Zubereitung → 100
Algen-Sorten
– Agar Agar → 100
– Arame → 100
– Dulse → 100
– Hijiki → 101
– Kombu → 101
– Meereslattich → 101
– Meeressalat → 101
– Nori → 101
– Nori-Flocken → 102
– Sushi Nori → 101
– Wakame → 102
Amarant → 38
– Herzhafte Amarant-Suppe → 45
Amarant-Suppe → 45
Ananas
– Exotische Tempeh-Spieße mit Erdnuss-
Kokos-Sauce → 76
Äpfel
– Fruchtige Kartoffelrollen → 95
– Tarte Tatin → 168
Aprikosenwürze → 102
Arabische Frischkäsemischung mit Datteln → 166
Arame → 100
Asia-Salate → 118
Auberginen
– Panierte Tofu-Bratfilets mit Auberginen-Tomaten-Sauce → 73
– Verführerisches Caponata-Gemüse → 127
Auflauf
– Kürbisauflauf mit Haselnuss-Sesam-Topping → 135
– Polenta-Auflauf mit Käsekruste → 50
Avocado
– Avocadoschiffchen mit Miso-Tomaten-Füllung → 106
– Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu → 71
Avocado-Schiffchen mit Miso-Tomaten-Füllung → 106
Azukibohnen → 20
Backofen-Buletten mit Rosmarin-Kartoffeln → 147
Bambussprossen
– Gebratene Streifen vom Rind mit
Bambussprossen → 150
Bami Goreng → 151
Batate → 121
Bergerbsen → 20
Berglinsen → 20
Berglinsen-Curry mit Salzzitrone → 24
Biohof Bohne → 122
Birnen-Pie mit Honigmarzipan → 182
Blaubeeren mit Haferflockentopping → 178
Blumenkohl
– Orient-Linsencurry mit Blumenkohl → 28
Boeuf bourguignon → 148
Bohnen
– Borlottibohnen-Suppe mit Putenstreifen und Reis → 30
– Brotsalat mit Riesenbohnen → 30
– Mediteranes Bohnenmus aus dem Backofen → 32
– Miso-Bohnen → 109
– Mungobohnen-Dal → 31
– Soupe au Pistou → 29
Bohnen, kleine weiße → 21
Bohnenmus aus dem Backofen → 32
Bohnen, schwarze → 21
Borlottibohnen → 20
Borlottibohnen-Suppe mit Putenstreifen und Reis → 30
Bratlinge
– Fluffige Canihua-Bratlinge → 46
Brokkoli
– Kate's delicious Broccoli → 138
Brotaufstrich
– Arabische Frischkäsemischung mit Datteln → 166
– Exotischer Tofu-Aufstrich → 167
– Grünkernbutter → 59
– Hummus-Aufstrich → 32
– Mediteranes Bohnenmus aus dem Backofen → 32
– Süßer Sesamaufstrich → 115
Brotsalat mit Riesenbohnen → 30
Buchweizen → 38
– Köstlicher Buchweizen mit Zitronen-Note → 50
Buchweizen mit Zitronen-Note → 50
Burger
– Gebratene Sojaflocken-Burger → 33
– Panierte Reisburger → 46
Canihua → 38
– Canihua-Blinis mit Haselnussmus → 56
– Fluffige Canihua-Bratlinge → 46
Canihua-Blinis mit Haselnussmus → 56
Canihua-Bratlinge → 46
Caponata-Gemüse → 127
Champignons
– Cremiges Einkorn-Risotto mit Champignons → 48
– Tempeh Stroganoff Art → 78
– Tofu-Ragout mit Pilz-Sahne-Sauce → 73
– Tofu-Rührei mit Champignons → 68
Chapati-Brote → 58
Château Linsen → 20
Chicorée, gebraten, im Schinkenmantel → 127
Chiemgaukorn → 22
Curry
– Berglinsen-Curry mit Salzzitrone → 24
– Orient-Linsencurry mit Blumenkohl → 28
– Tempeh-Gemüse-Curry → 78
Dal
– Mungbohnen-Dal → 31
Datteln
– Gefüllte Datteln → 108
Desserts
– Blaubeeren mit Haferflockentopping → 178
– Canihua-Blinis mit Haselnussmus → 56
– Feigenjoghurt mit Sesamkrokant → 179
– Karamellisierte Kumquats mit Spekulatiusmousse → 178
– Kerniges Quinoa-Bananen-Soufflé → 56
– Panna Cotta → 114
– Sahnige Hirsecreme → 54
– Tofu-Pflaumen-Küchlein → 74
– Vanilleparfait mit warmer Pflaumensauce → 176
Dinkel → 39
– Oberkulmer Rotkorn → 42
Dulse → 100
Ei-Ersatz → 17
Einkorn → 39
Einkorn-Risotto mit Champignons → 48
Emmer → 39
Erbsen
– Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Erbsen → 147
– Risi e bisi mit Tempeh → 75
– Würzige Erbsenquiche mit Blauschimmelkäse → 138
– Zünftiger Erbseneintopf → 29
Erbseneintopf → 29
Erbsen, grüne → 20
Erbsenquiche mit Blauschimmelkäse → 138
Erdmandel-Ecken → 183
Essig → 9
Exotischer Tofu-Aufstrich → 167
Falafel
– Orientalische Falafel-Suppe → 162
Farinata di ceci → 33
Farmer-Wrap → 80
Feigenjoghurt mit Sesamkrokant → 179
Feldsalat
– Knackiger Feldsalat mit Seitan-Würfeln → 80
Feldsalat mit Seitan-Würfeln → 80
Fenchel mit Balsamico-Sauce → 128
Fertiggerichte → 157
Fleisch → 141
Fleischersatzprodukte → 61
Folsäure → 17
Frische Fettuccine all amatriciana → 165
Fruchtige Kartoffelrollen → 95
Fruchtiger Kokosreis → 51
Fruchtiger Seidentofu-Lassi → 75
Gebäck, pikant
– Chapati-Brote → 58
– Farinata di ceci → 33
– Injera-Fladen → 59
– Oliven-Sardellen-Muffins → 58
– Quark-Öl-Teig mit Hirseflocken → 57
– Winterspinat-Torte in Blätterteig → 139
Gebäck, süß
– Birnen-Pie mit Honigmarzipan → 182
– Erdmandel-Ecken → 183
– Knusprige Mohn-Kartoffel-Waffeln → 93
– Luftige Zitrusschnitten → 182
– Maroni-Kuchen mit Orange → 179
– Quark-Öl-Teig mit Hirseflocken → 57
– Schokonusskuchen mit Haselnuss-Krokant → 181
– Tarte Tatin → 168
– Teekekse → 184
Gebratene Streifen vom Rind mit Bambussprossen → 150
Geflügel
– Borlottibohnen-Suppe mit Putenstreifen und Reis → 30
– Gebackene Hähnchenschenkel mit Senf-Honig-Kruste → 150
– Gefüllte Hähnchenbrust mit Datteln → 154
– Mariniertes Hähnchenfleisch nach Saté-Art → 151
Gefüllte Datteln → 108
Gefüllte Ei-Kresse-Kartoffeln → 89
Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Erbsen → 147
Gefüllte Seitan-Tomaten → 79
Gemüse → 117
– Saatgut → 117
– Samenfestigkeit → 117
Genmai Su → 103
Gerstengraupen → 39
Getränke
– Fruchtiger Seidentofu-Lassi → 75
– Powerdrink → 57
Getreide → 35
– Lagerung → 38
– Zubereitung → 38
Gewürze → 10
Ghee → 9
Gicht → 17
Gluten → 64
Gnocchi mit Rucola-Käse-Sauce → 166
Gomasio → 103
Gourmet-Linsen → 20
Grüner Salat mit Hijiki-Algen → 109
Grüner Spargel mit Kartoffeldressing → 130
Grünkern → 39
– Geröstete Grünkernsuppe → 44
– Grünkernbutter → 59
Grünkernbutter → 59
Grünkernsuppe → 44
Hackfleisch
– Backofen-Buletten mit Rosmarin-Kartoffeln → 147
– Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Erbsen → 147
– Linsensuppe mit Hackfleischbällchen und Joghurt → 26
Hafer → 39
Hähnchenbrust mit Datteln → 154
Hähnchenschenkel mit Senf-Honig-Kruste → 150
Herzhafter Erntedankeintopf → 135
Hijiki → 101
Hirse → 40
– Quark-Öl-Teig mit Hirseflocken → 57
– Sahnige Hirsecreme → 54
Hirsecreme → 54
Honig → 13
Hülsenfrüchte → 17
– Lagerung → 18
– Zubereitung → 18
Hummus-Aufstrich → 32
Injera-Fladen → 59
JooTi → 160
Kaiserschmarrn mit Birnenragout → 168
Kamut → 39
Karotten-Sorten → 119
Kartoffeln → 83
– Backofen-Buletten mit Rosmarin-Kartoffeln → 147
– Bunter Kartoffelsalat mit Orangen-Minze-Vinaigrette → 88
– Cremige Rübensuppe mit geröstetem Pumpernickel → 124
– festkochend → 84
– Fruchtige Kartoffelrollen → 95
– Gefüllte Ei-Kresse-Kartoffeln → 89
– Grüner Spargel mit Kartoffeldressing → 130
– Herzhafter Erntedankeintopf → 135
– Kartoffeln in Folie mit Tahinsauce → 89
– Kartoffel-Pizza → 94
– Kartoffelspieße mit Petersilienpesto → 90
– Knusprige Kartoffelpuffer → 92
– Knusprige Mohn-Kartoffel-Waffeln → 93
– Lagerung → 85
– mehlig kochend → 84
– Saftige Mühlviertler-Kartoffelküchlein → 92
– Schaumige Kartoffel-Pilz-Suppe → 88
– Spargel-Kartoffel-Auflauf → 134
– Stampferdatschi mit Maroni → 93
– Zubereitung → 85
Kartoffeln in Folie mit Tahinsauce → 89
Kartoffel-Pilz-Suppe → 88
Kartoffel-Pizza → 94
Kartoffelsalat mit Orangen-Minze-Vinaigrette → 88
Kartoffelspieße mit Petersilienpesto → 90
Kates delicious Broccoli → 138
Keimlinge aus Hülsenfrüchten → 21
Kichererbsen → 21
– Farinata di ceci → 33
– Hummus-Aufstrich → 32
Kidney Bohnen → 21
Klosterhof Bünghausen → 144
Knusprige Kartoffelpuffer → 92
Kohlrabi mit Reis und Kräuterseitlingen → 136
Kombu → 101
Kräuter → 10
Kuchen
– Birnen-Pie mit Honigmarzipan → 182
– Luftige Zitrusschnitten → 182
– Maroni-Kuchen mit Orange → 179
– Schokonusskuchen mit Haselnuss-Krokant → 181
– Tarte Tatin → 168
Kumquats mit Spekulatiusmousse → 178
Kürbis
– Exotischer Kürbis-Rindfleisch-Eintopf → 146
– Gegarte Rondini mit Gremolata und
Butterflöckchen → 133
– Herzhafter Erntedankeintopf → 135
– Kürbisauflauf mit Haselnuss-Sesam-Topping → 135
– Tempeh-Gemüse-Curry → 78
Kürbisauflauf mit Haselnuss-Sesam-Topping → 135
Kürbis-Rindfleisch-Eintopf → 146
Lasagne mit Seitan-Füllung → 81
Lauch
– Tofu mit Lauch und Salzzitronen → 74
Lebensmittel-Kennzeichnung → 158
Linsen → 19
– Berglinsen-Curry mit Salzzitrone → 24
– Linsensalat mit Currytomaten → 26
– Linsensuppe mit Hackfleischbällchen und Joghurt → 26
– mit Spätzle → 28
– Orient-Linsencurry mit Blumenkohl → 28
Linsen, braune → 20
Linsencurry mit Blumenkohl → 28
Linsen du Puy → 20
Linsen, gelbe → 20
Linsen, grüne → 20
Linsensalat mit Currytomaten → 26
Linsensuppe mit Hackfleischbällchen und Joghurt → 26
Linsen und Spätzle → 28
Mairüben → 119
Makrobiotik → 105
Mangold → 119
Mariniertes Hähnchenfleisch nach Saté-Art → 151
Maroni
– Maroni-Kuchen mit Orange → 179
– Pilaw von rotem Reis mit Maroni → 53
– Stampferdatschi mit Maroni → 93
Maroni-Kuchen mit Orange → 179
Meereslattich → 101
Meeressalat → 101
Mehl
– Ausmahlungsgrad → 35
– Type → 36
Milchersatzprodukte → 12
– Drinks → 12
Mirin → 102
Miso → 97
– Avocadoschiffchen mit Miso-Tomaten-Füllung → 106
– Gefüllte Datteln → 108
– Herstellung → 97
– Miso-Bohnen → 109
– Zubereitung → 97
Miso-Bohnen → 109
Miso-Sorten → 98
– Genmai Miso → 98
– Hatcho-Miso → 98
– Mugi Miso → 98
– Shiro Miso → 98
Misosuppe → 108
Mochi-Reis → 41
Mohn-Kartoffel-Waffeln → 93
Mühlviertler-Kartoffelküchlein → 92
Mungbohnen → 21
Mungbohnen-Dal → 31
Navette-Rüben → 119
Nori → 101
Nori-Flocken → 102
Nudeln → 12
– Frische Fettuccine all'amatriciana → 165
– Gnocchi mit Rucola-Käse-Sauce → 166
– Mediterane Lasagne mit Seitan-Füllung → 81
– Pasta mit Rucola-Zitronen-Pesto → 51
– Rindfleischsuppe mit dreierlei Pilzen → 146
– Soba-Nudel-Salat mit Sesam → 112
– Süß-scharfes Bami Goreng → 151
– Tortellini-Suppe mit Rosmarin → 165
Nüsse → 171
– Lagerung → 173
Oberkulmer Rotkorn → 42
Obst
– Lagerung → 173
– Zubereitung → 173
Obstplantage Neuhollandshof → 174
Obst-Sorten → 171
Öl → 9
Oliven-Sardellen-Muffins → 58
Ölsaaten → 172
– Lagerung → 173
Orientalische Falafel-Suppe → 162
Panierte Seitan-Nuggets → 81
Panna Cotta → 114
Paprika
– Polenta-Auflauf mit Käsekruste → 50
– Tempeh-Gemüse-Curry → 78
– Würzige Grillkäse-Spieße → 164
Pasta mit Rucola-Zitronen-Pesto → 51
Pastinaken → 120
Perl-Einkorn
– Cremiges Einkorn-Risotto mit Champignons → 48
Perl-Getreide → 23
Pflaumen
– Tofu-Pflaumen-Küchlein → 74
Pilaw vom roten Reis mit Maroni → 53
Polenta → 40
– Polenta-Auflauf mit Käsekruste → 50
Polenta-Auflauf mit Käsekruste → 50
Powerdrink → 57
Quark-Öl-Teig mit Hirseflocken → 57
Quinoa → 40
– Erfrischender Quinoa-Salat → 45
– Kerniges Quinoa-Bananen-Soufflé → 56
Quinoa-Bananen-Soufflé → 56
Quinoa-Salat → 45
Radicchio mit überbackenem Ziegenkäse → 126
Reis → 37
– Borlottibohnen-Suppe mit Putenstreifen und Reis → 30
– Bunter Reis mit Garnelen → 54
– Fruchtiger Kokosreis → 51
– Gefüllte Kohlrabi mit Reis und Käuterseitlingen → 136
– Kate's delicious Broccoli → 138
– Lagerung → 38
– Panierte Reisburger → 46
– Pilaw von rotem Reis mit Maroni → 53
– Risi e bisi mit Tempeh → 75
– Sushi mit Räucherlachs → 111
– Zubereitung → 38
Reisburger → 46
Reis, geschält → 40
Reis mit Garnelen → 54
Reis natur → 40
Reisnudelsalat mit kross gebratenen Tofuwürfeln → 72
Reis, roter → 40
Reis, schwarzer → 40
Reis, süßer → 41
Rettich-Salat → 130
Riesenbohnen → 21
Rindfleisch
– Exotischer Kürbis-Rindfleisch-Eintopf → 146
– Gebratene Streifen vom Rind mit Bambussprossen → 150
– Rindfleischsuppe mit dreierlei Pilzen → 146
– Zartes Boeuf bourguignon → 148
Rindfleischsuppe mit dreierlei Pilzen → 146
Risi e bisi mit Tempeh → 75
Risotto-Reis, geschält → 40
Risotto-Reis, natur → 40
Roggen → 39
Rohrohrzucker → 13
Romanesco → 120
Romanesco in Currysauce → 133
Rondini-Kürbis → 120
Rondini mit Gremolata und Butter-flöckchen → 133
Rosenkohlsalat mit Ume-Würze → 128
Rosinen → 172
Rote Bete
– Tempeh Stroganoff Art → 78
– Rote Bete-Consommé → 126
Rote Bete-Consommé → 126
Rüben
– Cremige Rübensuppe mit geröstetem Pumpernickel → 124
Rübensuppe mit geröstetem Pumpernickel → 124
Ruck-zuck-fertig! → 157
Rucola
– Gnocchi mit Rucola-Käse-Sauce → 166
– Pasta mit Rucola-Zitronen-Pesto → 51
– Würzige Erbsenquiche mit Blauschimmelkäse → 138
Ruschin Makrobiotik → 104
Saftiger Karotten-Sellerie-Salat → 139
Salat
– Brotsalat mit Riesenbohnen → 30
– Bunter Kartoffelsalat mit Orangen-Minze-Vinaigrette → 88
– Cremiger Taboulé-Salat mit Schafskäse → 164
– Erfrischender Quinoa-Salat → 45
– Grüner Salat mit Hijiki-Algen → 109
– Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Ume-Würze → 128
– Linsensalat mit Currytomaten → 26
– Reisnudelsalat mit kross gebratenen Tofuwürfeln → 72
– Schwarzer Rettich-Salat → 130
– Sesam-Salatdressing → 115
– Soba-Nudel-Salat mit Sesam → 112
Salz → 11
– Meersalz → 12
– Steinsalz → 11
Salzzitrone
– Berglinsen-Curry mit Salzzitrone → 24
– Tofu mit Lauch und Salzzitronen → 74
Salzzitronen → 184
Schokonusskuchen mit Haselnuss-Krokant → 181
Schweinefleisch
– Marinierte Schweinekoteletts mit Süßkartoffelbrei → 154
– Schweine-Schmorbraten à la Mama → 153
– Süß-scharfes Bami Goreng → 151
Schweinekoteletts mit Süßkartoffelbrei → 154
Schweine-Schmorbraten à la Mama → 153
Seitan → 64
– Gefüllte Seitan-Tomaten → 79
– Herstellung → 64
– Knackiger Feldsalat mit Seitan-Würfeln → 80
– Lagerung → 65
– Mediterane Lasagne mit Seitan-Füllung → 81
– Panierte Seitan-Nuggets → 81
– Saftiger Farmer-Wrap → 80
– Zubereitung → 65
Sellerie-Ecken → 131
Sesamöl → 103
Sesam-Salatdressing → 115
Sesam, schwarzer → 103
Shoyu → 102
Soba-Nudeln → 103
Soba-Nudel-Salat mit Sesam → 112
Soja → 61
Sojaflocken
– Gebratene Sojaflocken-Burger → 33
Sojaflocken-Burger → 33
Sojamehl → 17
Sojasauce → 102
Solanin → 85
Soupe au Pistou → 29
Spargel
– Grüner Spargel mit Kartoffeldressing → 130
– Spargel-Kartoffel-Auflauf → 134
Spargel-Kartoffel-Auflauf → 134
Spinat
– Winterspinat-Torte in Blätterteig → 139
Stampferdatschi mit Maroni → 93
Steckrübenpommes → 134
Suppe
– Borlottibohnen-Suppe mit Putenstreifen und Reis → 30
– Cremige Rübensuppe mit geröstetem Pumpernickel → 124
– Cremige Tsampa-Suppe → 44
– Exotischer Kürbis-Rindfleisch-Eintopf → 146
– Fruchtige Tomatensuppe mit Gin → 124
– Gelbe Linsensuppe mit Hackfleischbällchen und Joghurt → 26
– Geröstete Grünkernsuppe → 44
– Herzhafte Amarant-Suppe → 45
– Herzhafter Erntedankeintopf → 135
– Orientalische Falafel-Suppe → 162
– Rindfleischsuppe mit dreierlei Pilzen → 146
– Rote Bete-Consommé → 126
– Schaumige Kartoffel-Pilz-Suppe → 88
– Schnelle Misosuppe → 108
– Soupe qu Pistou → 29
– Tortellini-Suppe mit Rosmarin → 165
Sushi mit Räucherlachs → 111
Sushi Nori → 101
Sushi Reis → 41
Süßer Sesamaufstrich → 115
Süßkartoffeln → 121
– Marinierte Schweinekoteletts mit Süßkartoffelbrei → 154
Süßspeisen
– Fruchtige Kartoffelrollen → 95
– Fruchtiger Kokosreis → 51
– Kaiserschmarrn mit Birnenragout → 168
Süßungsmittel → 13
Taboulé-Salat mit Schafskäse → 164
Tahin → 103
– Kartoffeln in Folie mit Tahinsauce → 89
– Sesam-Salatdressing → 115
– Süßer Sesamaufstrich → 115
Taifun-Tofu → 66
Tamari → 102
Tarte Tatin → 168
Teekekse → 184
Tempeh → 63
– Exotische Tempeh-Spieße mit Erdnuss-Kokos-Sauce → 76
– Herstellung → 63
– Lagerung → 63
– Risi e bisi mit Tempeh → 75
– Tempeh-Gemüse-Curry → 78
– Tempeh Stroganoff Art → 78
– Zubereitung → 64
Tempeh-Gemüse-Curry → 78
Tempeh-Spieße mit Erdnuss-Kokos-Sauce → 76
Tempeh Stroganoff Art → 78
Tierhaltung, artgerechte → 143
– Exotischer Tofu-Aufstrich → 167
– Fruchtiger Seidentofu-Lassi → 75
– Herstellung → 62
– Lagerung → 62
– Panierte Tofu-Bratfilets mit Auberginen-Tomaten-Sauce → 73
– Reisnudelsalat mit kross gebratenen
Tofuwürfeln → 72
– Tofu-Kräuter-Käse-Nockerln → 68
– Tofu mit Lauch und Salzzitronen → 74
– Tofu mit Meeresgemüse zum Dippen → 114
– Tofu-Pflaumen-Küchlein → 74
– Tofu-Ragout mit Pilz-Sahne-Sauce → 73
– Tofu-Rührei mit Champignons → 68
– Wrap Mc Flower → 72
– Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu → 71
– Zubereitung → 62
Tofu-Bratfilets mit Auberginen-Tomaten-Sauce → 73
Tofu-Kräuter-Käse-Nockerln → 68
Tofu mit Lauch und Salzzitronen → 74
Tofu mit Meeresgemüse zum Dippen → 114
Tofu-Pflaumen-Küchlein → 74
Tofu-Ragout in Pilz-Sahne-Sauce → 73
Tofu-Rührei mit Champignons → 68
Tomaten
– Avocadoschiffchen mit Miso-Tomaten-Füllung → 106
– Gefüllte Seitan-Tomaten → 79
– Panierte Tofu-Bratfilets mit Auberginen-Tomaten-Sauce → 73
– Verführerisches Caponata-Gemüse → 127
Tomatensuppe mit Gin → 124
Topinambur → 121
Topinambur-Puffer → 131
Tortellini-Suppe mit Rosmarin → 165
Tsampa → 41
– Cremige Tsampa-Suppe → 44
Tsampa-Suppe → 44
Ume Su → 102
Vanilleparfait mit warmer Pflaumensauce → 176
Vollkornmehl → 36
Wakame → 102
Weizen → 39
Wildreis → 41
Winterspinat-Torte in Blätterteig → 139
Wrap
– Saftiger Farmer-Wrap → 80
– Wrap Mc Flower → 72
– Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu → 71
Wrap Mc Flower → 72
Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu → 71
Würzige Grillkäse-Spieße → 164
Zitrus-Schnitten → 182
Zucchini
– Tempeh-Gemüse-Curry → 78