Este libro ha simplificado y puesto en práctica más de 1.200 estudios académicos. La lista completa de literatura científica de apoyo puede agruparse en los siguientes seis temas (véase <www.TheCalorieMythBook.com>):
• Peso de referencia: regulación homeostática del peso corporal.
• Una caloría no es una caloría: calorías SANAS.
• La importancia de las hormonas: el mito de la moderación.
• Contar calorías no es ni necesario ni efectivo.
• Alimentación SANA: comer más, pero de forma inteligente.
• Ejercicio inteligente: hacer menos ejercicio, pero de forma inteligente.
A continuación encontrará los estudios claves y aquellos citados en el libro.
Introducción. Ciencia inteligente para adelgazar
1. Jensen, A. R., «How Much Can We Boost IQ and Scholastic Achievement?», en Harvard Educ Rev, 39, 1969, págs. 1-123.
2. Belluck, P., «Children’s Life Expectancy Being Cut Short By Obesity», en The New York Times, 3 de junio de 2012, <http://www.nytimes.com/2005/03/17/ health/17obeses.html>.
3. Wooley, S. C.; y Garner, D. M., «Dietary Treatments for Obesity Are Ineffective», en BMJ, 309, 10 de septiembre de 1994, págs. 655-656; PubMed PMID: 8086992; PubMed Central PMCID: PMC2541482.
4. Stunkard, A.; y McClaren-Hume, M., «The Results of Treatments for Obesity: A Review of the Literature and a Report of a Series», en Archives of Internal Medicine, 103, I, 1959, págs. 79-85.
PRIMERA PARTE. LOS MITOS DE LAS CALORÍAS
1. Friedman, J. M., «Modern Science versus the Stigma of Obesity», en Nat Med, 10, 2004, págs. 563-569; PubMed PMID: 15170194.
Capítulo 1. El mito de las matemáticas de las calorías
1. Friedman, J. M., «Modern Science », art. cit.
2. Wisse, B. E.; y Schwartz, M. W., «Does Hypothalamic Inflammation Cause Obesity?», en Cell Metab, 10, 4, 2009, págs. 241-242; revisión; PubMed PMID: 19808014.
3. Miller, W. C.; Lindeman, A. K.; Wallace, J.; y Niederpruem, M., «Diet Composition, Energy Intake, and Exercise in Relation to Body Fat in Men and Women», en Am J Clin Nutr, 52, 3, 1990, págs. 426-430; PubMed PMID: 2393005.
4. Friedman, J. M., «Modern Science », art. cit.
Capítulo 2. Su peso de referencia
1. Weigle, D. S., «Human Obesity: Exploding the Myths», en West J Med, 153, 4, 1990, págs. 421-428; revisión; PubMed PMID: 2244378; PubMed Central PMCID: PMC1002573.
2. Roberts, Paul, The End of Food, Boston, Houghton Mifflin, 2008.
3. Weigle, D. S., «Appetite and the Regulation of Body Composition», en FASEB J, 8, 3, 1994, págs. 302-310; revisión; PubMed PMID: 8143936.
4. Sumithran, P.; Prendegast, L. A.; Delbridge, E.; Purcell, K.; Shulkes, A.; Kriketos, A.; y Proietto, J., «Long-Term Persistence of Hormonal Adaptations to Weight Loss», en N Engl J Med, 365, 17, 2001, págs. 1597-1604; doi: 10.1056/NEJ-Moa 1105816; PubMed PMID: 22029981.
5. Sumithran, P.; Prendegast, L. A.; Delbridge, E.; Purcell, K.; Shulkes, A.; Kriketos, A.; y Proietto, J., «Long-Term Persistence », art. cit.
6. Keesey, R. E.; y Hirvonen, M. D., «Body Weight Set-Points: Determination and Adjustment», en J Nutr, 127, 9, 1997, págs. 1875S-1883S; revisión; PubMed PMID: 9278574.
Capítulo 3. Cómo sube el peso de referencia y cómo bajarlo
1. Rolls, B. J.; Rowe, E. A.; y Turner R. C., «Persistent Obesity in Rats Following a Period of Consumption of a Mixed, High Energy Diet», en J Physiol, 298, 1980,págs.415-427;PubMedPMID:6987379;PubMedCentralPMCID:PMC1279126.
2. Rolls, B. J.; Rowe, E. A.; y Turner R. C., «Persistent Obesity », art. cit.
3. Everard, A.; Lazarevic, V.; Derrien, M.; Girard, M.; Muccioli, G. G.; Neyrinck, A. M.; Possemiers, S.; Van Holle, A.; François, P.; Vos, W. M. de; Delzenne, N. M.; Schrenzel, J.; y Cani, P. D., «Responses of Gut Microbiota and Glucose and Lipid Metabolism to Prebiotics in Genetic Obese and Diet-Induced Leptin-Resistant Mice», en Diabetes, 60, 11, 2001, págs. 2775-2786; doi: 10.2337/db11-0227; ePub, 20 de septiembre de 2011; fe de erratas en Diabetes, 60, 12, 2001, pág. 3307, Muccioli, G. M. (corregido a Muccioli, G. G.); PubMed PMID: 21933985; PubMed Central PMCID: PMC3198091.
4. Morrison, C. D.; y Berthoud, H.-R., «Neurobiology and Nutrition in Obesity», en Nutr Rev, 65, 12, 2007, págs. 517-534; revisión; PubMed PMID: 18236691.
5. Entrevista con Stephan Guyenet, 4 de junio de 2013; su blog está en <www. blogger.com/profile/09218114625524777250>.
6. Éstos son algunos de los estudios científicos que lo sustentan. Westman, E. C.; Yancy Jr., W. S.; Haub, M. D.; y Volek, J. S., «Insulin Resistance from a Low Carbohydrate, High Fat Diet Perspective», en Metabolic Syndrome and Related Disorders, 3, 2005, págs. 3-7. Boden, G.; Sargrad, K.; Homko, C.; Mozzoli, M.; y Stein, T. P., «Effect of a Low-Carbohydrate Diet on Appetite, Blood Glucose Levels, and Insulin Resistance in Obese Patients with Type 2 Diabetes», en Ann Intern Med, 142, 6, 2005, págs. 403-411. Nielsen, J. V.; y Jönsson, E. A., «Low Carbohydrate Diet in Type 2 Diabetes: Stable Improvement of Bodyweight and Glycaemic Control during 22 Months Follow-Up», en Nutr Metab (Londres), 3, 1, 2006, pág. 22. Eaton, S. B.; Cordain, L.; y Sparling P. B, «Evolution, Body Composition, Insulin Receptor Competition, and Insulin Resistance», en Prev Med, 49, 4, 2009, págs. 283-285; ePub, 15 de agosto de 2009; PubMed PMID: 19686772. Craig, B. W., Everhart, J.; y Brown, R., «The Influence of High-Resistance Training on Glucose Tolerance in Young and Elderly Subjects», en Mech Ageing Dev, 49, 2, 1989, págs. 147-157; revisión, PubMed PMID: 2677535. Miller, W. J.; Sherman, W. M.; e Ivy, J. L., «Effect of Strength Training on Glucose Tolerance and Post-Glucose Insulin Response», en Med Sci Sports Exerc, 16, 6, 1984, págs. 539-543; PubMed PMID: 6392812.
7. Everard, A.; Lazarevic, V.; Derrien, M.; Girard, M.; Muccioli, G. G.; Neyrinck, A. M.; Possemiers, S.; Holle, A. Van; François, P.; Vos, W. M. de; Delzenne, N. M.; Schrenzel, J.; y Cani, P. D., «Responses of Gut Microbiota », art. cit.
8. Everard, A.; Belzer, C.; Geurts, L.; Ouwerkerk, J. P.; Druart, C.; Bindels, L. B.; Guiot, Y.; Derrien, M.; Muccioli, G. G., Delzenne, N. M.; Vos, W. M. de; y Cani, P. D., «Cross-Talk between Akkermansia Muciniphila and Intestinal Epithelium Controls Diet Induced Obesity», en Proc Natl Acad Sci USA, 110, 22, 2013, págs. 9066-9071; doi: 10.1073/pnas.1219451110; ePub, 13 de mayo de 2013; PubMed PMID: 23671105.
9. Peck, J. W., «Rats Defend Different Body Weights Depending on Palatability and Accessibility of Their Food», en J Comp Physiol Psychol, 92, 3, 1978, págs. 555-570; PubMed PMID: 98538.
10. Rothwell, N. J.; y Stock, M. J., «Energy Expenditure of “Cafeteria”-Fed Rats Determined from Measurements of Energy Balance and Indirect Calorimetry», en J Physiol, 328, 1982, págs. 371-377; PubMed PMID: 7131317; PubMed Central PMCID: PMC1225664.
Capítulo 4. Comer más no engorda
1. Howard, B. V.; Manson, J. E.; Stefanick, M. L.; Beresford, S. A.; Frank, G.; Jones, B.; Rodabough, R. J.; Snetselaar, L.; Thomson, C.; Tinker, L.; Vitolins, M.; y Prentice, R., «Low Fat Dietary Pattern and Weight Change over 7 Years: The Women’s Health Initiative Dietary Modification Trial», en JAMA, 295, 1, 2006, págs. 39-49; PubMed PMID: 16391215.
2. Thorpe, G. L., «Treating Overweight Patients», en J Am Med Assoc, 165, 11, 1957, págs. 1361-1365; PubMed PMID: 13475044.
3. Feinman, R. D.; y Fine, E. J., «“A Calorie Is a Calorie” Violates the Second Law of Thermodinacmis», en Nutr J, 3, 28 de julio de 2004, pág. 9; PubMed PMID: 15282028; PubMed Central PMCID: PMC506782.
4. Young, E. A.; Harris, M. M.; Cantu, T. L.; Ghidoni, J. J.; y Crawley, R., «Hepatic Response to a Very-Low-Energy Diet and Refeeding in Rats», en Am J Clin Nutr, 57, 6, 1993, págs. 857-862; PubMed PMID: 8503353.
5. Leibel, R. L.; y Hirsch, J., «Diminished Energy Requirements in ReducedObese Patients», en Metabolism, 33, 2, 1984, págs. 164-170; PubMed PMID: 6694559.
6. Keesey, R. E.; y Powley, T. L., «The Regulation of Body Weight», en Annu Rev Psychol, 37, 1986, págs. 109-133; PubMed PMID: 3963779.
7. Garrow, J. S.; «The Safety of Dieting», en Proc Nutr Soc, 50, 2, 1991, págs. 493-499; revisión; PubMed PMID: 1749815.
8. Garner, D. M.; y Wooley, S. C., «Confronting the Failure of Behavioral and Dietary Treatments for Obesity», en Clin Psychol Rev, 11, 1911, págs. 729-780; doi: 10.1016/0272-7358(91)90128-H.
9. Blackburn, G. L.; Wilson, G. T.; Kanders, B. S.; Stein, L. J.; Lavin, P. T.; Adler, J.; y Brownell, K. D., «Weight Cycling: The Experience of Human Dieters», en Am J Clin Nutr, 49, 5 supl., 1989, págs. 1105-1109; PubMed PMID: 2718940.
10. McCullough, M. L.; Feskanich, D.; Stampfer, M. J.; Rosner, B. A.; Hu, F. B.; Hunter, D. J.; Variyam, J. N.; Colditz, G. A.; y Willett, W. C., «Adherence to the Dietary Guidelines for Americans and Risk of Major Chronic Disease in Women», en Am J Clin Nutr, 72, 5, 2000, págs. 1214-1222; PubMed PMID: 11063452.
11. Mann, T.; Tomiyama, A. J.; Westling, E.; Lew, A. M.; Samuels, B.; y Chatman, J., «Medicare’s Search for Effective Obesity Treatments: Diets Are Not the Answer», en Am Psychol, 62, 3, 2007, págs. 220-233; revisión; PubMed PMID: 174699000.
12. Weigle, D. S.; «Human Obesity...», art. cit.
13. Volek, J.; Sharman, M.; Gómez, A.; Judelson, D.; Rubin, M.; Watson, G.; Sokmen, B.; Silvestre, R.; French, D.; y Kraemer, W., «Comparison of Energy-Restricted Very Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets on Weight Loss and Body Composition in Overweight Men and Women», en Nutr Metab (Londres), 1, 1, 2004, pág. 13; revisión; PubMed PMID: 15533250; PubMed Central PMCID: PMC538279.
14. Samaha, F. F.; Iqbal, N.; Seshadri, P.; Chicano, K. L.; Daily, D. A.; McGrory, J.; Williams, T.; Williams, M.; Gracely, E. J.; y Stern, L., «A Low-Carbohydrate As Compared with a Low-Fat Diet in Severe Obesity», en N Engl J Med, 348, 21, 2003, págs. 2074-2081; PubMed PMID: 12761364.
15. Greene, P., Willet, W.; y otros, «Pilot 12-Week Feeding Weight Loss Comparison: Low Fat vs. Low-Carbohydrate (Ketogenic) Diets» (resumen), en Obes Res, 11, 2003, pág. A23.
16. Sondike, S.; y otros, «The Ketogenic Diet Increases Weight Loss but Not Cardiovascular Risk: A Randomized Controlled Trial», en Journal of Adolescent Health, 26, 2000, pág. 91.
17. Levine, J. A.; Eberhardt, N. L. y Jensen, M. D.; «Role of Nonexercise Activity Thermogenesis in Resistance to Fat Gain in Humans», en Science, 283, 5399, 1999, págs. 212-214; PubMed PMID: 9880251.
18. Lyon, D. M.; y Dunlop, D. M.; «The Treatment of Obesity: A Comparison of the Effects of Diet and of Thyroid Extract», en QJM, 1, 1932, págs. 331-352.
19. Dulloo, A. G.; Geissler, C. A.; Horton, T.; Collins, A.; y Miller, D. S., «Normal Caffeine Consumption: Influence on Thermogenesis and Daily Energy Expenditure in Lean and Postobese Human Volunteers», en Am J Clin Nutr, 49, 1, 1989, págs. 44-50; PubMed PMID: 2912010.
20. «Chapter 3: Weight Management», en Health.gov, Your Portal to Health Information from the U. S. Government, <www.health.gov/DietaryGuidelines/ dga2005/document/html/chapter3.htm> (acceso, 11 de junio de 2010).
21. American Heart Association Complete Guide to Women’s Heart Health: The Go Red for Women Way to Well-Being & Vitality, Nueva York, Clarkson Potter, 2009.
22. Haskell, W. L.; Lee, I. M.; Pate, R. R.; Powell, K. E.; Blair, S. N.; Franklin, B. A.; Macera, C. A; Heath, G. W.; Thompson, P. D.; y Bauman, A.; American College of Sports Medicine y American Heart Association, «Physical Activity and Public Health: Updated Recommendation for Adults from the American College of Sports Medicine and the American Heart Association», en Circulation, 116, 9, 2007, págs. 1081-1093; ePub, 1 de agosto de 2007; PubMed PMID: 17671237.
23. McCullough, M. L.; Feskanich, D.; Rimm, E. B.; Giovannucci, E. L.; Ascherio, A.; Variyam, J. N.; Spiegelman, D.; Stampfer, M. J.; y Willett, W. C., «Adherence to the Dietary Guidelines », art. cit.
Capítulo 5. Hacer más ejercicio no adelgaza
1. Rony, H. R., Obesity and Leanness, Londres, Lea and Febiger, 1940.
2. Friedman, J. M., «Modern Science », art. cit., págs. 563-569.
3. Church, T. S.; Martin, C. K.; Thompson, A. M.; Earnest, C. P.; Mikus, C. R.; y Blair, S. N., «Changes in Weight, Waist Circumference, and Compensatory Responses with Different Doses of Exercise among Sedentary, Overweight Postmenopausal Women», en PLoS One, 4, 2, 2009, pág. 4515; ePub, 18 de febrero de 2009; PubMed PMID: 19223984; PubMed Central PMCID: PMC2639700.
4. Caulfield, T. A., The Cure for Everything: Untangling Twisted Messages about Health, Fitness, and Happiness, Boston, Beacon Press, 2012.
5. National Soft Drink Association, «Soft Drinks: Balance, Variety, Moderation», en <http://nsda.org/softdrinks/CSDHealth/1layout.pdf>.
6. Dwyer-Lindgren, L. G.; Freedman, G.; Engell, R. E.; Fleming, T. D.; Lim, S. S.; Murray, C. J.; y Mokdad, A. H., «Prevalence of Physical Activity and Obesity in US Counties, 2001-2011: A Road Map for Action», en Popul Health Metr, 11, 1, 2013, pág. 7; ePub, previo a la edición impresa. Véase también Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME), «Obesity Continues to Rise in Nearly All Counties but Americans Becoming More Physically Active, Too», en <www.healthmetricsandevaluation.org/news-events/news-release/obesity-continues-rise-nearly-all-counties-americans-becoming> (acceso, 10 de julio de 2013).
7. Whitehead, S. A.; y Nussey, S., Endocrinology: An Integrated Approach, Oxford, BIOS, 2001, pág. 122.
8. Petersen, L.; Schnohr, P.; y Sørensen, T. I., «Longitudinal Study of the Long-Term Relation between Physical Activity and Obesity in Adults», en Int J Obes Relat Metab Disord, 28, 1, 2004, págs. 105-112; PubMed PMID: 14647181.
9. Metcalf, B. S.; Hosking, J.; Jeffery A. N.; Voss, L. D.; Henley, W.; y Wilkin, T. J., «Fatness Leads to Inactivity, but Inactivity Does Not Lead to Fatness: A Longitudinal Study in Children» (Earlybird, 45), en Arch Dis Child, 96, 10, 2011, págs. 942-947 doi: 10.1136/adc.2009.175927; ePub, 23 de junio de 2010; PubMed PMID: 20573741.
10. Entin, P., «History of Exercise Science», Northern Arizona University, en <www2.nau.edu>, <http://jan.ucc.nau.edu/pe/exs190web/exs190history.htm> (acceso, 10 de febrero de 2011).
11. Oliver, J. E., Fat Politics: The Real Story Behind America’s Obesity Epidemic, Nueva York, Oxford University Press, 2006.
12. Nestle, M.; y Jacobson, M. F, «Halting the Obesity Epidemic: A Public Health Policy Approach», en Public Health Rep, 115, 1, 2000, págs. 12-24; PubMed PMID: 10968581; PubMed Central PMCID: PMC1308552.
13. Roberts, S., The Shangri-La Diet: The No Hunger Eat Anything Weight-Loss Plan, Chicago, Perigee Trade, 2007.
14. Pontzer, H.; Raichlen, D. A.; Wood, B. M.; Mabulla, A. Z.; Racette, S. B.; y Marlowe, F. W., «Hunter-Gatherer Energetics and Human Obesity», en PLoS One, 7, 7, 2012, pág. e40503; doi: 10.1371/journal.pone.0040503; ePub, 25 de julio de 2012; PubMed PMID: 22848382; PubMed Central PMCID: PMCID: PMC3405064.
Capítulo 6. El mito de que todas las calorías son iguales
1. Feinman, R. D.; y Fine, E. J., «A Calorie Is a Calorie...», art. cit.
2. Krieger, J. W.; Sitren, H. S.; Daniels, M. J.; y Langkamp-Henken, B., «Effects of Variation in Protein and Carbohydrate Intake on Body Mass and Composition during Energy Restriction: A Meta-regression 1», en Am J Clin Nutr, 83, 2, 2006, págs. 260-274; PubMed PMID: 16469983.
3. Young, C. M.; Scanlan S. S.; Im, H. S.; y Lutwak, L., «Effect of Body Composition and Other Parameters in Obese Young Men of Carbohydrate Level of Reduction Diet», en Am J Clin Nutr, 24, 3, 1971, págs. 290-296; PubMed PMID: 5548734.
4. Benoit, F. L.; Martin, R. L.; y Watten, R. H., «Changes in Body Composition During Weight Reduction in Obesity: Balance Studies Comparing Effects of Fasting and a Ketogenic Diet», en Ann Intern Med, 63, 4, 1965, págs. 604-612; PubMed PMID: 5838326.
5. Fine, E. J.; y Feinman, R. D., «Thermodynamics of Weight Loss Diets», en Nutr Metab (Londres), 1, 1, 8 de diciembre de 2004, pág. 15; PubMed PMID: 15588283, PubMed Central PMCID: PMC543577.
Capítulo 7. Primer factor de calidad de las calorías: la saciedad
1. Boden, G.; Sargrad, K.; Homko, C.; Mozzoli, M.; y Stein, T. P., «Effect of a Low-Carbohydrate Diet», art. cit.
2. Weigle, D. S.; Breen, P. A.; Matthys, C. C.; Callahan, H. S.; Meeuws, K. E.; Burden, V. R.; y Purnell, J. Q., «A High-Protein Diet Induces Sustained Reductions in Appetite, Ad Libitum Caloric Intake, and Body Weight Despite Compensatory Changes in Diurnal Plasma Leptin and Ghrelin Concentrations», en Am J Clin Nutr, 82, 1, 2005, págs. 41-48; PubMed PMID: 16002798.
3. Booth, D. A.; Chase, A.; y Campbell, A. T.; «Relative Effectiveness of Protein in the Late Stages of Appetite Suppression in Man», en Physiol Behav, 5, 11, 1970, págs. 1299-1302; PubMed PMID: 5524514.
4. Hill, A. J.; y Blundell, J. E., «Macronutrients and Satiety: The Effects of a High Protein or High Carbohydrate Meal on Subjective Motivation to Eat and Food Preferences», en Nutr Behav, 3, 1986, págs. 133-144.
5. Barkeling, B.; Rössner, S.; y Björvell, H., «Effects of a High-Protein Meal (Meat) and a High-Carbohydrate Meal (Vegetarian) on Satiety Measured by Automated Computerized Monitoring of Subsequent Food Intake, Motivation to Eat and Food Preferences», en Int J Obes, 14, 9, 1990, págs. 743-751; PubMed PMID: 2228407.
Capítulo 8. Segundo factor de calidad de las calorías: la agresividad
1. Volek, J. y Phinney, S. D., The Art and Science of Low Carbohydrate Living: An Expert Guide to Making the Life-Saving Benefits of Carbohydrate Restriction Sustainable and Enjoyable, Lexington, KY, Beyond Obesity, 2011.
Capítulo 11. El mito de la moderación
1. Wertheimer, E.; y Shapiro, B., «The Physiology of Adipose Tissue», en Physiol Rev, 28, 1948, pág. 451.
2. Brownell, K.; y Battle Hogen, K., Food Fight, Nueva York, McGraw-Hill, 2004.
3. Éstos son algunos de los estudios científicos que lo sustentan. Harris, R. B.; y Martin, R. J., «Specific Depletion of Body Fat in Parabiotic Partners of Tube-Fed Obese Rats», en Am J Physiol, 247, 2 pt. 2, 1984, págs. R380-386; PubMed PMID: 6431831. Harris, R. B.; y Martin, R. J., «Influence of Diet on the Production of a “Lipid-Depleting” Factor in Obese Parabiotic Rats», en J Nutr, 116, 10, 1986, págs. 2013-2027; PubMed PMID: 3772528. Harris, R. B.; y Martin, R. J., «Metabolic Response to a Specific Lipid-Depleting Factor in Parabiotic Rats», en Am J Physiol, 250, 2 pt. 2, 1986, págs. R276-286; PubMed PMID: 3511738. Havel, P. J., «Update on Adipocyte Hormones: Regulation of Energy Balance and Carbohydrate/Lipid Metabolism», en Diabetes, 53, supl. 1, 2004, págs. S143-151; PubMed PMID: 3511738. Parameswaran, S. V.; Steffens, A. B.; Hervey, G. R.; y de Ruiter, L., «Involvement of a Humoral Factor in Regulation of Body Weight in Parabiotic Rats», en Am J Physiol, 232, 5, 1977, págs. R150-157; PubMed PMID: 324294.
4. Kraemer, F. B.; y Shen, W. J., «Hormone-Sensitive Lipase Knockouts», en Nutr Metab (Londres), 3, 10 de febrero de 2006, pág. 12; PubMed PMID: 16472389; PubMed Central PMCID: PMC:1391915.
5. Polak, P.; Cybulski, N.; Feige, J. N.; Auwerx, J.; Rüegg, M. A.; y Hall, M. N., «Adipose-Specific Knockout of Raptor Results in Lean Mice with Enhanced Mitochondrial Respiration», en Cell Metab, 8, 5, 2008, págs. 399-410; PubMed PMID: 19046571.
6. Havel, P. J., «Update on Adipocyte Hormones », art. cit.
7. Le Magnen, J., «Is Regulation of Body Weight Elucidated», en Neurosci Biobehav Rev, 8, 4, 1984, págs. 515-522; PubMed PMID: 6392951.
8. Havel, P. J., «Dietary Fructose: Implications for Dysregulation of Energy Homeostasis and Lipid/Carbohydrate Metabolism», en Nutr Rev, 63, 5, 2005, págs. 137-157; revisión; PubMed PMID: 15971409.
9. Bruch, H., The Importance of Overweight, Nueva York, Norton, 1957.
10. Friedman, J. M., «Modern Science», art. cit., págs. 563-569.
11. Dabelea, D., «The Predisposition to Obesity and Diabetes in Offspring of Diabetic Mothers», en Diabetes Care, 30, supl. 2, 2007, págs. S169-174; fe de erratas en Diabetes Care, 30, 12, 2007, pág. 3154; PubMed PMID: 17596467. La estadística de uno de cada tres se ha obtenido de <www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/ Overweight-in-Children_UCM_304054_Article.jsp> y de <www.heart.org/idc/groups/ heart-public/@wcm/@fc/documents/downloadable/ucm_304175.pdf>.
Capítulo 12. Dónde surgieron los mitos de las calorías
1. Eaton, S. B.; Eaton 3rd, S. B.; y Konner, M. J., «Paleolithic Nutrition Revisited: A Twelve-Year Retrospective on Its Nature and Implications», en Eur J Clin Nutr, 51, 4, 1997, págs. 207-216; PubMed PMID: 9104571.
2. Cordain, L.; Eaton, S. B.; Sebastian, A.; Mann, N.; Lindeberg, S.; Watkins, B. A.; O’Keefe, J. H.; y Brand-Miller, J., «Origins and Evolution of the Western Diet: Health Implications for the 21st Century», en Am J Clin Nutr, 81, 2, 2005, págs. 341-354; revisión; PubMed PMID: 15699220.
3. Boyd, S.; Konner, M.; Shostak, M.; y Eaton, M. D., The Paleolithic Prescription: A Program of Diet and Exercise and a Design for Living, Nueva York, Harper-Collins, 1989.
4. Skerrett, P. J.; y Willett, W. C., Eat, Drink and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating, Nueva York, Free Press, 2005.
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23. Taubes, G., Good Calories, Bad Calories: Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease, Nueva York, Alfred A. Knopf, 2007.
Capítulo 13. La confusión del «bajo en grasa, bajo en colesterol»
1. Skerret, P. J., y Willett, W. C., Eat, Drink, and Be Healthy..., op. cit.
2. Ravnskoff, U., Fat and Cholesterol Are Good for You, n. p, GP, 2009.
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13. Mozzafarian, D.; y Ludwig, D. S., «Dietary Guidelines in the 21st Century: aTimeforFood»,enJAMA,304,6,2010,págs.681-682;doi:10.1001/jama.2010.1116; PubMed PMID: 20699461.
Capítulo 14. Por qué la buena salud es mal negocio
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8. Avena, N. M.; Rada, P.; y Hoebel, B. G., «Evidence for Sugar », art. cit.
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18. Brownell, K.; y Battle Horgen, K., Food Fight..., op. cit.
Capítulo 15. Cómo recuperar una vida SANA
1. Yudkin, K., Sweet and Dangerous, Washington DC., National Health Federation, 1978.
2. Boyd, S., Konner, M., Shostak, M. y Eaton, MD., The Paleolithic Prescription..., op. cit.
SEGUNDA PARTE. LAS SOLUCIONES
1. McGouff, D., «Body by Science: Especially for Women», en Body by Science, <www.bodybscience.net/home.html?/page_id=301> (acceso, 12 de febrero de 2012).
Capítulo 17. Hidratos de carbono SANOS
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2. Shai, I.; Schwarzfuchs, D.; Henkin, Y.; Shahar, D. R.; Witkow, S.; Greenberg, I.; Golan, R.; Fraser, D.; Bolotin, A.; Vardi, H.; Tangi-Rozental, O.; Zuk-Ramot, R.; Sarusi, B.; Brickner, D.; Schwartz, Z.; Sheiner, E.; Marko, R.; Katorza, E.; Thiery, J.; Fiedler, G. M.; Blüher, M.; Stumvoll, M.; y Stampfer, M. J.; Dietary Intervention Randomized Controlled Trial (DIRECT) Group, «Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet», en N Engl J Med, 359, 3, 2008, págs. 229-241; fe de erratas en N Engl J Med, 361, 27, 2009, pág. 2681; PubMed PMID: 18635428.
3. Dietary Reference Intakes for Energy..., op. cit.
Capítulo 18. Proteínas SANAS
1. Layman, D. K.; Clifton, P.; Gannon, M. C.; Krauss, R. M.; y Nuttall, F. Q., «Protein in Optimal Health: Heart Disease and Type 2 Diabetes», en Am J Clin Nutr, 87, 5, 2008, págs. 1571S-1575S; revisión; PubMed PMID: 18469290.
2. Eaton, S. B.; Eaton 3rd, S. B.; y Konner, M. J., «Paleolithic Nutrition Revisited», art. cit.
3. Skerret, P. J.; y Willett, W. C., Eat, Drink and Be Healthy..., op. cit.
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Capítulo 19. Grasas y azúcares SANOS
1. Hu, F. B.; Manson, J. E.; y Willett, W. C., «Types of Dietary Fat», art. cit.
Capítulo 21. Empiece a hacer ejercicio inteligente
1. Melov, S.; Tarnopolsky, M. A.; Beckman, K.; Felkey, K.; y Hubbard, A., «Resistance Exercise Reverses Aging in Human Skeletal Muscle», en PLoS One, 2, 5, 2007, pág. e465; PubMed: PMID: 17520024, PubMed Central PMCID: PMC1866181.
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5. Izumiya, Y.; Hopkins, T.; Morris, C.; Sato, K.; Zeng, L.; Viereck, J.; Hamilton, J. A.; Ouchi, N.; LeBrasseur, N. K.; y Walsh, K., «Fast/Glycolytic Muscle Fiber Growth Reduces Fat Mass and Improves Metabolic Parameters in Obese Mice», en Cell Metab, 7, 2, 2008, págs. 159-172; PubMed PMID: 18249175.
6. Oliver, J. E., Fat Politics..., op. cit.
Capítulo 22. Los seis principios del ejercicio inteligente
1. Kolata, G. B., The Quest for Truth..., op. cit.
2. Izumiya, Y.; Hopkins, T.; Morris, C.; Sato, K.; Zeng, L.; Viereck, J.; Hamilton, J. A.; Ouchi, N.; LeBrasseur, N. K.; y Walsh, K., «Fast/Glycolytic Muscle», art. cit.
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9. McGuff, D.; y Little, J. R., Body by Science..., op. cit.
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13. Haskell, W. L.; Lee, I. M.; Pate, R. R.; Powell, K. E.; Blair, S. N., Franklin, B. A.; Macera, C. A.; Heath, G. W.; Thompson, P. D.; y Bauman, A.; American College of Sports Medicine; American Heart Association, «Physical Activity and Public Health», art. cit.
14. Haram, P. M.; Kemi, O. J.; Lee, S. J.; Bendheim, M. Ø.; al-Share, Q. Y.; Waldum, H. L.; Gilligan, L. J.; Koch, L. G.; Britton, S. L.; Najjar, S. M.; y Wisløff, U., «Aerobic Interval Training vs. Continuous Moderate Exercise in the Metabolic Syndrome of Rats Artificially Selected for Low Aerobic Capacity», en Cardiovasc Res, 81, 4, 2009, págs. 723-732; ePub, 1 de diciembre de 2008; PubMed PMID: 19047339; PubMedCentral PMCID: PMC2642601.
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TERCERA PARTE. UN PLAN DE ACCIÓN SANO E INTELIGENTE
Capítulo 23. Un subconsciente más inteligente
1. Branden, N., The Six Pillars of Self-Esteem, Nueva York, Bantam, 1994 (trad. cast.: Los seis pilares de la autoestima, Barcelona, Paidós, 2011).
Capítulo 24. Cinco semanas para una vida completamente SANA
1. Yudkin, K., Sweet and Dangerous..., op. cit.
2. American Heart Association, «Understanding Childhood Obesity», en <www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/Overweight-in-Children_ UCM_304054-Article.jsp>.
Capítulo 26. Su programa de ejercicio inteligente
1. Carpinelli, R. N., «Berger in Retrospect: Effect of Varied Strength Training Programmes on Strength», en BR J Sports Med, 36, 5, 2002, págs. 319-324; revisión; PubMed PMID: 12351327; PubMed Central PMCID: PMC1724552.
2. Babraj, J. A.; Vollaard, N. B.; Keast, C.; Guppy, F. M.; Cottrell, G.; y Timmons, J. A., «Extremely Short Duration», art. cit.
Conclusión. Combatir la grasa con datos
1. Ravnskoff, U., Fat and Cholesterol..., op. cit.