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REMERCIEMENTS
INTRODUCTION - DISCOURS GASTRONOMIQUE ET IDENTITÉ CULTURELLE FRANÇAISE
LES DISCOURS FONDATEURS ET LEUR DIFFUSION AU XIXe SIÈCLE

BRILLAT-SAVARIN DANS L’HISTOIRE CULTURELLE DE SON TEMPS
LETTRES SUR LA CUISINE : DUMAS PÈRE ET LA « GASTROPHISATION » DE LA CRÉATION LITTÉRAIRE FRANÇAISE AU XIXe SIÈCLE
LA GASTRONOMIE DANS LE ROMAN NATURALISTE
« ON NE DÎNE PAS AUSSI LUXUEUSEMENT EN PROVINCE QU’À PARIS, MAIS ON Y DÎNE MIEUX ». L’ÉLOGE AMBIVALENT DES CUISINES RÉGIONALES DANS LE ROMAN FRANÇAIS DU XIXe SIÈCLE
UN VRAI OPÉRA-BOUFFE : MANGER CHEZ OFFENBACH

RÉCEPTION ET APPROPRIATION DE LA CUISINE ET DU DISCOURS GASTRONOMIQUE FRANÇAIS À L’ÉTRANGER AU XIXe SIÈCLE

COMMENT LES CHEFS FRANÇAIS ONT DIFFUSÉ LA HAUTE CUISINE DANS LE MONDE AU XIXe SIÈCLE
LA CUISINE FRANÇAISE DANS LE DISCOURS HONGROIS SUR LA CUISINE NATIONALE (1880-1914)
UNE CERTAINE IMAGE DE LA FRANCE : CUISINE ET GASTRONOMIE FRANÇAISES DANS EL PRACTICÓN ET LE DICCIONARIO GENERAL DE COCINA D’ANGEL MURO

RÉGIONS, NATION ET GASTRONOMIE DEPUIS LA FIN DU XIXe SIÈCLE

DU DISCOURS GASTRONOMIQUE COMME « PROPAGANDE NATIONALE » : LE CLUB DES CENT 1912-1930
LA FRANCE À TABLE ENTRE GASTRONOMIE ET TOURISME, UNE PHOTOGRAPHIE D’AUTEUR POUR UNE REVUE D’EXCEPTION
LE « RETOUR À LA TERRE » APRÈS LA GRANDE GUERRE : POLITIQUE AGRICOLE, CUISINE ET RÉGIONALISME
DISCOURS GASTRONOMIQUE ET DISCOURS IDENTITAIRES (1890-1950)
LES CHRONIQUES DE LA REYNIÈRE (ROBERT COURTINE) DANS LE MONDE
LE MOTIF DE LA SIMPLICITÉ COMME ENJEU DE LA GASTRONOMIE

LE DISCOURS GASTRONOMIQUE À L’ÉCRAN DANS LA SECONDE MOITIÉ DU XXe SIÈCLE

DE L’OPÉRA-MOUFFE À LA GRANDE BOUFFE : DISCOURS ALIMENTAIRES, DÉMYSTIFICATION ET DÉCONSTRUCTION DANS LE CINÉMA DES TRENTE GLORIEUSES
PROPOS DE CUISINE, PROPOS DE TABLE DANS LE FESTIN DE BABETTE
LE FESTIN DE BABETTE : CUISINE FRANÇAISE, ART ET HUMANISME
LA CUISINE FRANÇAISE DANS LES SÉRIES TÉLÉVISÉES BRITANNIQUES
CUISINE FRANÇAISE ET CINÉMA AMÉRICAIN : QUAND L’ART CULINAIRE FRANÇAIS DEVIENT UN ÉLÉMENT CONSTITUTIF DE L’ÉCRITURE FILMIQUE

À L’HEURE DE LA MONDIALISATION

POMMES FRITES OU « FREEDOM FRIES » : PERCEPTIONS AMÉRICAINES DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE DANS LE MAGAZINE GOURMET (ÉTATS-UNIS) DE 1941 À 2005
LE DÉVELOPPEMENT DE LA CUISINE FRANÇAISE AU JAPON
LA GASTRONOMIE FRANÇAISE : ITINÉRAIRE FLÉCHÉ À TRAVERS QUELQUES MANUELS SCOLAIRES EUROPÉENS
COMMENT ON RACONTE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE AUX ENFANTS
COMMENT LA CUISINE FRANÇAISE S’APPROPRIE L’ÉTRANGER : LE DISCOURS SUR L’EXOTISME DANS LA PRESSE FÉMININE (1930-2000)
LE DISCOURS « ŒNOLOGIQUE » CONTEMPORAIN : RÉGION CONTRE NATION AU XXIe SIÈCLE

LISTE DES AUTEURS